Гриль или барбекю: что выбрать?
У большинства из нас гриль и барбекю в первую очередь ассоциируются с вылазкой на природу. Для приготовления на открытом огне или на углях используют барбекю, мангалы или грили, пришедшие к нам из различных национальных кухонь.
Мангал представляет собой прямоугольный ящик-жаровню с отверстиями в нижней части и с открытым верхом. Сверху устанавливаются шампуры с нанизанными кусочками мяса и овощей, которые готовятся благодаря жару, идущему снизу и от боковых стенок. Гриль – это глубокая сковорода – жаровня с решеткой и вертелами для приготовления дичи, рыбы и мяса. Гриль имеет крышку, поэтому жар при приготовлении пищи поступает и снизу, и сверху, и сбоку. В гриле можно коптить мясо или рыбу. Барбекю является тем же грилем с решетками, только без крышки. Поэтому гриль можно использовать и в качестве барбекю.
Всем знакома ситуация, когда Вы собрались на пикник, а погода подвела. Избежать таких ситуаций помогут электрический или газовый грили или барбекю. Кроме того, они будут просто незаменимы,если Вы любитель еды, приготовленной на гриле.
Грили могут быть газовыми или электрическими, стационарными, переносными или встраиваемыми.
Стационарные грили тяжелые и устанавливаются, как правило, в ресторанах или на дачах. Все большую популярность приобретают переносные грили.
Электрический гриль
Какой же выбрать гриль – газовый или электрический? В электрическом гриле нагрев осуществляется с помощью ТЕНов, установленных на нижней и верхней поверхностях гриля (если последняя имеются). Электрические грили проще и безопаснее по сравнению с газовыми. В газовом гриле нагрев осуществляется с помощью газовых горелок, которые в свою очередь нагревают каменную или металлическую поверхность. К газовому грилю подключается газовый баллон, т.е. такое устройство можно использовать и в помещении, и на даче, и на природе. Обычно газовые грили занимают больше места и требуют наличие вытяжки, если они используются в помещении. Бывают газовые грили, у которых нагревается не пища, а лавовые камни, которые хорошо впитывают жир, отдают тепло. Такие грили не коптят в помещении. Лавовые камни можно мыть, срок их службы составляет около трех лет. Главным преимуществом газовых грилей по сравнению с электрическими, является быстрый и равномерный нагрев. Кроме того, рабочие поверхности электрических грилей нельзя погружать в воду, тогда как у газовых грилей рабочие поверхности снимаются и легко моются.
Газовый гриль-барбекю
Грили могут предназначаться как для использования только в домашних условиях, так и на природе, на даче. В случае электрического гриля, естественно, необходим доступ к электросети. Грили, предназначенные для эксплуатации на природе, могут оснащаться заслонками от ветра, полочками и стойками для того, чтобы на них можно было разложить продукты. Домашние грили имеют небольшие размеры и не занимают много места.
Грили могут быть контактные и бесконтактные. У контактных грилей приготовляемая пища соприкасается с рабочей поверхностью. Наиболее распространены электрические односторонние контактные грили, у которых ТЕН расположен прямо под рабочей поверхностью, чаще всего представляющей собой решетку из нержавеющей стали или чугуна. При приготовлении в таких грилях, пищу нужно периодически переворачивать вручную. Поскольку стекающие жир и сок часто попадают на разогретый ТЕН, то при приготовлении на таких грилях необходима хорошая вытяжка.
У некоторых грилей в качестве рабочей поверхности может служить каменная, стеклокерамическая плита или поверхность с антипригарным покрытием. Стеклокерамическая плита хорошо выглядит, легко очищается. Но от попадания холодной воды на разогретую поверхность может даже дать трещину. Металлические поверхности гораздо дешевле, более долговечны, за ними легко ухаживать. Поверхность из натурального камня дорогая, наиболее износостойкая. Считается, что при нагреве камень не выделяет вредных веществ, так что пища, приготовленная на таком гриле, будет более полезной. Грили бывают открытого и закрытого типа. В грилях закрытого типа пища нагревается одновременно снизу и сверху, не требуя переворачивания.
В бесконтактных грилях пища может размещаться на решетке или насаживаться на вертел. В последнем случае вертел вращается между нагреваемыми поверхностями, чтобы пища равномерно подрумянилась. Поскольку с приготавливаемого мяса будет стекать жир и сок, то совсем не лишним будет специальный поддон.
При покупке гриля нужно определиться с формой и габаритами рабочей поверхности, от которых зависит и количество порций, которые можно приготовить одновременно.
Для приготовления на электрогриле будет достаточно мощности 1,5 кВт, двусторонние контактные грили могут потреблять до 2,5 кВт.
Корпус электрогриля может быть выполнен из пластика или из металла. Второй вариант дороже, но долговечнее.
При покупке гриля желательно выбрать модель с возможностью плавного регулирования температуры. Если же Вы не дружите с кулинарией, то Вам подойдет модель с уже запрограммированными режимами.
На нашем сайте Вы сможете купить грили и барбекю любого типа, наслаждаться вкусными ароматными блюдами и не зависеть от погоды.
