Гейзерная кофеварка
У истинных ценителей кофе есть свои требования - но приготовить действительно хороший эспрессо - это своего рода небольшое искусство. Является ли гейзерная или как ее еще называют кофеварка мока правильным выбором для приготовления эспрессо? Эта кофеварка была изобретена итальянцем Alfonso Bialetti. Компания, основанная в 1930-х годах, по-прежнему является ведущим производителем кофеварок этого типа.
Как работает гейзерная кофеварка?
В Италии эти небольшие кофеварки называются Moka или Caffettiera, что намного лучше подчеркивает их назначение: потому что в ней не может быть приготовлено настоящее эспрессо. Для приготовления настоящего, глубокого черного эспрессо, необходимо давление в 9 бар. Однако благодаря своей конструкции гейзерный кофеварки достигают давления в 1,5 бар, что дает возможность варить ароматный кофе. Хотя у него и не будет свойственной еспрессо кремы, его можно хорошо использовать с небольшим облаком вспененного молока. Для приготовления пенки можно использовать капучинатор.
Гейзерная кофеварка - это так называемый кофе-перколятор. Термин происходит от латинского перколятор и означает нечто вроде утечки или просеивания. Кофеварка состоит из котла в нижней части и кувшина, в верхней части, который собирает кофе. Между ними находится фильтр, в который заполняется молотый кофе. Когда котел нагревается на плите, избыточное давление заставляет горячую воду проходить через фильтр в верхнюю часть кофеварки. Там установлено сито, которое отделяет кофе от кофейных крошек. После этого кофе перетекает в кувшин.
Какие преимущества у этих кофеварок?
Итальянские мока дешевле чем капсульная или кофемашина эспрессо. Некоторые даже говорят, что кофе на вкус лучше, чем у полностью автоматической машины или пэд-машины. Кроме того, эту кофеварку легко транспортировать и использовать без электричества, если рядом находится газовая плита или костер - даже в походах никто не хочет обходиться без утреннего кофе. Но если вы предпочитаете настоящую крему, подумайте о покупке автоматической кофемашины.
Классическая форма с восемью углами или дизайнерский атрибут из нержавеющей стали
Очень много производителей которые производят гейзерные кофеварки разных ценовых категорий. Производители Alessi или Cilio выпускают красивые по дизайну приборы.
Кофеварки многих производителей очень похожи друг на друга внешне - связано это с тем, что все они ориентируются на классический дизайн Bialetti. Кофеварки мока от Bialetti стали культовым объектом из-за их восьмиугольной формы. Практически ни одна кухня в Италии не может обойтись без нее. Изначально они изготавливались полностью из алюминия, но сегодня многие изготовлены из нержавеющей стали. Покупка кофеварки из нержавеющей стали будет особенно целесообразной, если вы планируете использовать ее на индукционной плите.
Большинство кофеварок рассчитаны на 3 - 6 чашек за один процесс заваривания. Некоторые производители, такие как Alessi или Cilio, предлагают серии разных объемов. К примеру линейку Alessi La Cupola можно купить для одной, трех или шести чашек. В серии Classico от Cilio кофеварки есть не только разных объемов, но и в разных цветах.
ВЫВОД
Гейзерная кофеварка не готовит настоящий эспрессо - но это идеальное устройство для тех, кто хочет заваривать кофе в “чайнике” на плите. Почти в каждой итальянской семье и все чаще на российских кухнях встречается классическая мока.
